المطبخ

عرض المطبخ

Kitchen (KDS)

«المطبخ (KDS)» هي شاشة المطبخ نفسه. ضعها على شاشة يراها الطهاة واتركها مفتوحة.

ولها ثلاثة أعمدة: «الطلبات الجديدة» و«تحضير» و«جاهز للخدمة». وتعرض كل بطاقة رقم الطلب، وهل هو تناول في المطعم أم وجبة جاهزة أم توصيل، والطاولة، ووقت تسجيله، ومنذ متى كان ذلك.

وهي تحدّث نفسها كل بضع ثوانٍ، فيظهر الطلب الجديد دون أن يلمس أحد الشاشة. وهناك زر «قم بالتحديث الآن» إن أردت التحديث فوراً.

وهي تحتاج إلى الإعدادات → الوحدات → «نظام عرض المطبخ (KDS)»، وهو مفعّل في البداية.

تحريك الطلب إلى الأمام

Kitchen (KDS)

يصل الطلب في «الطلبات الجديدة». و«ابدأ بالتحضير» ينقله إلى العمود الأوسط.

و«تعليم كجاهز» ينقله إلى «جاهز للخدمة»، وهذه هي الإشارة للصالة كي تستلمه.

و«خدم / أكمل» يزيله من اللوحة. وهذا الزر يحتاج إذن «إتمام / تمرير الطلبات»، فيمكن السماح للطاهي بالطبخ دون السماح له بإغلاق طلب.

نظرًا لأن مسحها من اللوحة يؤدي أيضًا إلى تسوية الفاتورة، فإنه يسأل عن كيفية قيام الضيف بالدفع أولاً - نقدًا أو ببطاقة أو بنك - وللبطاقة أو البنك، والحساب الذي وصل إليه ورقم القسيمة إذا كنت تريد واحدًا. يتم بعد ذلك ترحيل عملية البيع بهذه الطريقة، بحيث يتفق كل من تقرير المبيعات والتدفق النقدي والسحب النقدي للدرج.

عندما تحمل طريقة الدفع معدل الضريبة الخاص بها، يتم حساب الإجمالي في اللحظة التي تختارها - ولهذا السبب يظهر لك الرقم مرة أخرى عند إغلاق الطلب.

ولا يستطيع الطلب التحرك إلا إلى الأمام، خطوة واحدة في كل مرة — فلا يمكن إرجاع اللوحة إلى الوراء بضغطة خاطئة.

يؤدي ارتطام طلب يتم تقديمه/إكماله من المطبخ إلى تسوية الفاتورة بالإضافة إلى مسح اللوحة. إذا كانت الطاولة ستدفع عند المنضدة، دع عامل الخزانة يأخذ الدفع بدلاً من ذلك وهذا ما يكمل الطلب.

كيف تظهر العروض للمطبخ

Kitchen (KDS)

العرض على شاشة المطبخ يُفكَّك إلى محتوياته الفعلية — الأصناف الثابتة وما اختاره الزبون من كل مجموعة اختيار — فيرى الطهاة الأطباق لا اسم الكومبو.

والأمر نفسه ينطبق على تذكرة المطبخ المطبوعة.

تذكرة المطبخ المطبوعة

Settings → Thermal Receipt

تحمل تذكرة المطبخ رقم الطلب، والنوع، والطاولة، والوقت، وكل صنف بحجمه وكميته وأي ملاحظة عليه. وليس عليها أي أسعار إطلاقاً.

وإذا شغّلت «قم بتقسيم تذكرة المطبخ حسب الفئة»، خرج الطلب في قسيمتين — الفئات المعلَّمة على واحدة وكل ما عداها على الأخرى.

قسيمة التغييرات فقط

عندما يُعدَّل طلب موجود لدى المطبخ بالفعل، تسرد القسيمة المطبوعة ما تغيّر فقط — الأصناف المضافة والأصناف المُزالة.

وبهذه الطريقة لا يعيد الطاهي الذي بدأ بالفعل تحضير الطلب كله لأن خبزتَي نان أُضيفتا.

أما الطلب الذي لم يره المطبخ كاملاً من قبل فيُطبع دائماً كتذكرة كاملة بدلاً من ذلك.

العمل بلا شاشة مطبخ

Settings → Modules

كثير من المطابخ تعمل بالورق وحده. أطفئ «نظام عرض المطبخ (KDS)» من الإعدادات → الوحدات فيختفي الرابط من الشريط الجانبي.

عندئذ تُدار الطلبات بالكامل من تبويب الطلبات في نقطة البيع ومن صفحة الطلبات، ويعمل المطبخ من التذكرة المطبوعة.

ويبقى «سجل الهدر» متاحاً في الحالتين.